Odla purjolök i Sverige – komplett guide

Publicerad 2026-04-20

Purjolök (Allium porrum) är en mångsidig och uppskattad grönsak i det svenska köket, känd för sin milda och fina löksmak. Att odla egen purjolök är en givande process som, med lite tålamod, resulterar i en skörd som kan pågå från sen sommar till långt in på vintern. Till skillnad från många andra grönsaker blir purjolöken ofta bara godare efter ett par frostnätter, vilket gör den perfekt anpassad för vårt nordiska klimat. Purjolöken tillhör samma familj som gul lök, vitlök och gräslök, men bildar inte en traditionell lök. Istället utvecklar den en lång, vit stjälk (eller skaft) och gröna, platta blad. Det är den vita och ljusgröna delen som är mest eftertraktad i matlagning, och en stor del av odlingstekniken går ut på att maximera längden på denna del. Detta uppnås genom att plantera purjolöken djupt eller genom att "kupa" jord runt plantan allteftersom den växer. För att lyckas med…